失敗続きの角食

こんばんは。

今日になって急に仕事がいくつも浮かび上がり、死ぬほど焦っています。

とりあえず、寝る時間まで少しでも片付けておこうと作業中です。

その合間にパンを焼いていますが、実は前回失敗しました。

 どうやら、スケールの調子がおかしくてイーストが正確に量れず、3gのところ、6g近く入ってしまい（見た感じ）、案の定、一次発酵でオーバーになってしまい、二次発酵では生地がぐだぐだになって、角食の型の半分ぐらいの大きさに焼き上がってしまいました。

一応、食べました。まぁ、抜群ではなくても美味しいです。

そして、今日もイーストが上手く量れず、しかも少し足りない感じ。

やっぱり一次発酵でほとんど膨らんでおらず、念のためいつもより10分増やしてみたものの、さほど変化なし。

諦めて二次発酵へ。

やはりふくらみが足りず、イチカバチかで時間を延ばす事に。

15分ずつぐらい様子を見ながらのばして、いつも40分のところ、1時間10分ぐらい発酵の時間を取りました。

とりあえず、ふちの近くまでは膨らんだので、今は焼きに入っています。

焼きの段階でしぼんでしまう気がします…

あと15分ほど。仕事して待ちましょう。

焼けました。

なんと、奇跡的に95点！

そうなんですね、一次発酵はオーバーにならない方がいいんですね。

あとで二次発酵をのばせばいいのかもしれない。

次回こそ100点めざして！

それではいいにおいに包まれながら寝る事にします。

おやすみなさい！

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